Los seres humanos no somos carnívoros por instinto. Preferimos un racimo de uvas frescas a aun trozo de carne cruda.
La carne es una fuente nutritiva de proteínas, pero produce una cierta cantidad de problemas. Por ejemplo, la gente sobrestima su necesidad de proteínas. La cantidad diaria recomendada de proteínas es de 44 a 61 gramos, que es mas que adecuada; pero la gente consume dos a tres veces mas esa cantidad. Y una parte considerable del exceso proviene de alimentos de origen animal.
Por ejemplo, después de la segunda guerra mundial, en algunos países occidentales se consumía como promedio anual 63 kilos de carne por persona. En la actualidad consumen el doble, tomando en cuenta únicamente la carne de res. El consumo de carne de ave y de pescado esta por la nubes. Sin embargo, se ha sabido durante años que una cantidad excesiva de proteínas es toxica para los riñones.
Un problema mayor aun es la considerable dosis de grasa y colesterol contenida en una porción de carne. Las investigaciones científicas pertinentes han establecido que una dieta recargada es la principal culpable de las enfermedades actuales. Y los alimentos recargados que nos están enfermando son mayormente productos de origen animal, como carne huevos y productos lácteos.
El problema esta, en que el cuerpo humano carece de protección especial contra las grandes cantidades de grasa y colesterol, que suministra el consumo de carne, esto a diferencia de los animales carnívoros que si cuentan con dicha protección. En los humanos el exceso de grasa y colesterol se acumula en la sangre y comienza a fijarse en las paredes interiores de los vasos sanguíneos, esto tiene como resultado que las arterias se estrechen mas por causa de la formación de placas.
Esta estreches de las paredes hace que el flujo vital de sangre disminuya o se interrumpa, haciendo que los órganos del cuerpo dejen de recibir alimento y oxigeno en cantidades adecuadas, y así se prepara el escenario adecuado donde debutaran enfermedades mortales, como las del corazón, hipertension, ataques cerebrales y diversas clases de canceres.
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